Gesund leben

MS und Ernährung

Simone Rode ist MS-Betroffene und Ernährungsberaterin. Wir haben mit ihr über das Thema MS und Ernährung gesprochen.

Nach Ihrer MS Diagnose haben Sie sich entschieden, Ernährungsberaterin zu werden. Wie kam es dazu?

2004 wurde die Erstdiagnose MS bei mir gestellt. Ich war damals 22 Jahre alt und studierte in Bielefeld Jura. Nach einem schweren Schub musste ich 2007 sieben Monate im Krankenhaus verbringen und habe in dem Zuge mein Jurastudium abgebrochen. Es war einfach zu stressig. Später hat mich eine sehr nette Diätassistentin betreut und mich auf die Idee gebracht, einen Beruf im Bereich Ernährung zu ergreifen. Nach einiger Überlegung habe ich ein Fernstudium begonnen und bin seit einem Jahr Ernährungsberaterin.

Wie ernähren Sie sich gesund?

Mein Ziel ist eine ausgewogene, möglichst vollwertige Ernährung mit abwechslungsreicher Kost, viel frischem Obst und Gemüse, weniger Fleisch und Fett. Bei Kohlenhydraten achte ich auf einen niedrigen Zuckeranteil. Salat, Gemüse und Obst sind wichtig, weil sie den Ballaststoffanteil erhöhen. Fisch und mageres Fleisch sind weniger fettreiche Möglichkeiten für tierische Lebensmittel. Besonders achten sollten Sie auf verborgene Fette, zum Beispiel in Süßigkeiten.

Es ist bestimmt nicht einfach, auf solche Dinge zu verzichten. Haben Sie konkrete Tipps wie man Süßes durch andere Genussmittel ersetzen kann oder wie man diese Empfehlungen am besten umsetzt?

In erster Linie ist es wichtig, sich selber im Griff zu haben, um Schokolade und Weingummi zu widerstehen. Eine tolle Möglichkeit zu naschen sind Trockenfrüchte! Frische Datteln zum Beispiel sind traumhaft. Ich bereite auch sehr gerne Bananeneis zu. Hierzu schneide ich Bananen in Scheiben und lege sie in einer Tüte ins Gefrierfach. Dann warte ich, bis sie gefroren sind, hole sie wieder raus und gebe sie zum Pürieren in den Mixer. Das Bananeneis süße ich dann gerne mit Agavendicksaft oder Vanille und Zimt. Das schmeckt sehr gut. Agavendicksaft ist eine gute pflanzliche Alternative zu anderen Süßungsmitteln, denn auch Honig ist wegen des Zuckers nicht empfehlenswert.

Alkohol verträgt sich nicht gut mit der MS. Was gibt es da für eine Alternative?

Als Alternative zu Alkohol trinke ich sehr gerne alkoholfreie Cocktails. Am liebsten trinke ich „Virgin Colada“ mit Kokosnusssaft und Ananassaft. Ananas ist aufgrund der vielen Vitamine und Enzyme sehr gesund, nicht nur für MSler.

Diäten bei MS sind ein wissenschaftlich umstrittenes Thema. Welche Empfehlungen haben Sie für übergewichtige Menschen mit MS, die ein paar Pfunde loswerden wollen?

Das ist ein sehr individuelles Problem, da der Verlauf der MS stets unterschiedlich ist. Bei Leuten, die übergewichtig sind, ist immer die Frage, wie sie sich ernähren. Oft ist eine erhöhte Kalorienzufuhr das Problem. Daher sollten übergewichtige Menschen mit MS Schritt für Schritt ihre Ernährung dauerhaft umstellen. Gleichzeitig ist es wichtig, sich zu bewegen. Man sollte immer, bei Ernährung und Bewegung, auf seinen Körper hören und sich nicht überfordern.

Würden Sie unseren Lesern zum Schluss noch Ihr persönliches Lieblingsrezept verraten?

Mein Lieblingsrezept ist eine Dessertcreme mit Leinöl, die bei MS sehr gut ist:

• 100 g Magerquark,
• 3 Esslöffel Leinöl,
• 3 Esslöffel Saft oder Wasser,
• 1 TL Agavendicksaft.

Dazu gebe ich Gewürze wie Zimt, Vanille, Safran. Die Creme kombiniere ich gerne mit Obst und Müsli.

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