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07.05.2026 – Ernährung & Sport

Kochen mit MS: Grüne Spargelsuppe

Sehr fein und superfrisch: Eine Spargelsuppe, grün wie der Frühling, mit herrlich duftendem Pinienkerne-Kräuter-Topping. Ebenso lecker wie gesund – nicht nur für Menschen mit MS.
verschiedenes Gemüse wie Spargel, Karrotten, Zwiebeln, Tomaten

Für 2 Personen brauchst du:

300 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
½ Avocado
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft
2 EL Pinienkerne
1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)

So geht’s:

Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und den Spargel dann in fingerdicke Stücke schneiden – die Spitzen beiseitelegen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen. Spargelstücke zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen (bis der Spargel weich ist). Die halbe Avocado würfeln und alles pürieren, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Für das Topping Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen, Spargelspitzen in 1 EL Olivenöl wenige Minuten anbraten – beides zusammen mit den frischen Kräutern auf der Suppe garnieren.

Grün und gesund

Dieses leckere Süppchen hat nicht nur eine tolle Farbe, es ist auch prallgefüllt mit vielen gesunden Pflanzenstoffen: Der grüne Spargel liefert unter anderem Antioxidantien, wie den pflanzlichen Farbstoff Chlorophyll und das bekannte Vitamin C.1 Olivenöl, Avocado und Pinienkerne enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.2,3,4 Frische Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum steuern ebenfalls wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften bei.5 Alles in allem ein Gericht, das wunderbar in einen antientzündlichen Ernährungsplan passt.